Rzay,
Истахр, конечно, сохранился и после падения Персеполя, и после арабского завоевания - но мало-мальски значимым городом он был, как и указано в Википедии, лишь некоторое время . Iranica уточняет:
http://www.iranica.com/articles/v8f6/v8f688.html (у них буквы глючные, так что я исправил)...