Это надо смотреть в литературе об экономике оккупированных территорий (т.е. что немцы смогли использовать) -
Комаров Д.Е. Эксплуатация фашистской Германией экономического потенциала временно оккупированных территорий СССР (диссертация и монография с похожим названием, 2001 г., Смоленск).
Может есть что поновее уже, более старое - Загорулько ММ., Юденков А.Ф. Крах плана Ольденбург. М, 1980 (и др. их), обзорно было еще в Энциклопедии ВОВ 1985 г.