А захоронить его мог кто-то частным образом, из числа разрозненных солдат, может, из его свиты.
Думаю, вернувшись к своим, "могильщики" рассказали бы об этой тайне... чтобы pax romana, как мы сейчас, не мучался вопросом, куда исчезло тело императора...
А Марцеллин в таком случае добросовестно бы занес бы новость об этом событии в свой труд.
В принципе, я не отвергаю того, что тело могли забросать землей, изувечить до неузнаваемости, похоронить на скорую руку. Просто хочу сказать, что этого мы никогда не узнаем

Я лично для себя условно склонился к варианту, что Валент был сожжен... но только условно.