Грибы
- Автор темы LMs
- Дата начала
Евгений Р.
Военный трибун
Да это просто выцвевшие на солнце красноголовики. Вкусные, ценные. Бери и жарь! Но порежь крупно, замочи на полчаса в слабосоленую воду. Внутри могут быть черноватые ходы и в них - крупные листовертки. Но, скорее всего, они давно ушли. На всякий случай выгони их и лопай грибы. Не отдавай дар природы мелким тварям. Или ешь вместе с ними - это биомасса! Или суши - они сами выползут.
Neska
Цензор
А что под водочку плохо? Не могу себе представить...Если их много, то и солить можно. Под водочку хорошо.
Можно и солить, мы например солим т.н. польские белые, когда их много (больше чем нужно на суп и заморозку).
Верно, но с валуями неохота возится, у нас основные грибы для засолки - опята, а так же свинушки, но последние не в банках, а в открытой таре под гнетом (как капусту).
Ноджемет
Фараон
А у меня родственница купила какой-то пенёк с вёшенками, и они росли у ней в ванной комнате. Вроде было много, и вроде была проблема, куда эти вёшенки девать.
Kirill
Военный трибун
Можно мариновать! Очень вкусно. Хотя из белых, по моему, все вкусно!
Евгений Р.
Военный трибун
Валуи - хрустят, как соленые с хреном огурцы. А свинушки - наукой доказано (см. Наука и жизнь год за 1970-й) - впитывают канцерогены из атморфэры. Я их давно не уважаю.
Вместо свинушек - чернушки. Это как курица Чернушка из-за зеркалья - обожаемый гриб.
А кислую капусту лучше акцентировать клюквой. Это как синкопа в ля-миноре. Помогает пищеварению и недорого.
Кефир.
Евгений Р.
Военный трибун
Подкозлятники что ли? (Моховики).
Кстати. Редкий гриб. Изящный и деликатный. Загнутый такой, как крендель. 20 - 30 лет я ползал по югу Подмосковья за грибами - от Поодальска до Серпухова. Но редко находил подкозлятник. Наверное он прятался от меня, потому как я иных кровей (не польских) и не угадывал погоду и сезон.. Может быть..
Да ладно! Всё из перечисленного нормально сочетается.