Все кто не производят и не продают продукт - вспомогательные подразделения. Бухгалтерия, реклама, маркетинг, юристы, HR и т.п.
Во многих организациях их вообще нет. Эти направления аутсорсятся.
Там где они есть, особенно в крупных компаниях, они самые гипертрофированные, т.к. в отличие от производства и продаж, не существует надежных методов оценки их эффективности и связи их размера с результатами деятельности.
В кризисы их же первыми под нож пускают.
Но тогда Ваше замечание о том, что сотрудники "непотопляемых" отраслей не пострадают следует ограничить лишь той частью сотрудников, которые являются жизненно необходимыми для данной отрасли. С этим соглашусь.