В Крыму находилось значительное количество пленных, как раз занимавшихся сельским хозяйством по всему Крыму.
Где физически они могли заниматься в Крыму сельским хозяйством? ПО всему Крыму невозможно, там были засоленные почвы. Смотреть по современным почвенным картам не корректно, после того как в Крым пришла вода из Днепра, почвы промыли от слои и создали пресноводную линзу грунтовых вод. До этого грунтовые воды были засолены.
Не надо забывать, что население было значительно меньше, чем сейчас на этих территориях. Что касается сухого климата - это не мешало в свое время даже арабам в Аравии, кочевое скотоводство выдерживает такую природную среду.
Выдерживали за счет низкой плотности населения.
Турецкий путешественник XVII в. оценивал население всего Крымского ханства примерно в 2,7 млн. чел. (сделал выкладки).
Вот не плохо бы увидеть эти выкладки. На что они опирались.
Трудно верифицировать этот источник. Я не могу найти сколько площади полупустыни нужно для прокорма одной семьи кочевников. Тем более что другой источник дает другую оценку.
https://www.centrinvest.ru/files/articles/pdf/astapenko.pdf стр. 50-51
Выжить в тяжелейших условиях существования
ХVI–ХVII вв. донцам, в определенной степени, помогало
царское жалованье. Еще в XVI столетии за службу на
юге России: прием и проводы царских послов, добывание сведений о намерениях турок и татар, ногайцев и
калмыков отдельные отряды казаков получали от царей Ивана Грозного и Федора Иоанновича жалованье.
Н.М. Карамзин отмечает, что жалованье в виде хлеба,
денег, вина, пороха, свинца, серы, ядер, холста, сукна поставлялось казакам в 1571, 1584, 1592, 1593, 1594 гг.1
С начала XVII столетия царское жалованье выдавалось
более регулярно и всему Войску Донскому в целом.
Сначала казаки получали жалованье в Москве, потом
базой отпуска донского жалованья стал Воронеж, отку1 Карамзин Н. М. История государства Российского. Т. 9. СПб.,
1843. Стб. 73. Примеч. 348.
«Казачья доля – Дон, степь да воля» 51
да его на бударах сплавляли в низовье Дона, в казачью
столицу Черкасск. Однако и в XVII веке были годы –
1613, 1617–1618, 1620, 1626–1627, 1629–1631, 1636,
1670 – когда донцы по разным причинам не получали
жалованья.
Дележ государева жалованья, как мы отмечали, производился в казачьей столице. В начале XVII столетия
оно делилось примерно на две тысячи казаков, в середине этого же века на пять тысяч, а во второй половине XVII века оно распределялось на семь-восемь тысяч
казаков1
. Одним из главных продуктов, в котором остро
нуждались казаки, являлся хлеб, на Дону в то время не
выращиваемый. Размеры хлебных поставок на Дон в
первой половине XVII века доходили до 200 тонн, увеличившись к концу этого столетия до 500 тонн