Lanselot
Гетьман
Так кукурузу как раз выращивали очень активно и в царские времена. В той же Грузии, кстати, в Украине, в Молдове. Там маразм состоял не в ней, а в количестве, да еще когда ее не в той климатической зоне пытались высадить (не рожь, все-таки). И сейчас выращивают. А вот топинамбур используется в основном как кормовая культура, да и то не очень широко. А так - на огороде, как салатная. В общем, это может и не совсем верно. В конце концов очень похожие по вкусу в печеном виде съедобные каштаны в Европе распространены, как пищевой продукт, гораздо шире. Но заменить топинамбуром картошку даже на сколько-нибудь процентов - это глупость, а в тех условиях - пожалуй и преступление (не перед государством, морящим голодом своих граждан, а перед этими гражданами), поскольку у народа каждая картошина была на вес золота.